REZEPT: Fladenbrot (vegan, glutenfrei)

Anti-entzündliches Mikrobiom: Immunsystem regulieren mit Ballaststoffen

Fast 8 von 10 Menschen mit einer chronisch entzündlichen Darmerkrankung wie Colitis könnten symptomfrei sein für mindestens 1 Jahr wenn sie täglich ein paar Hülsenfrüchte und Kartoffeln essen laut Studienlage. Beides sind hervorragende Quellen für Ballaststoffe und resistente Stärke mit tollem prä-biotischen Effekt aus denen Darmbakterien entzündungshemmende Substanzen herstellen, um unseren Darm und unseren Körper vor Überreaktionen des Immunsystems zu bewahren, AKA chronische Entzündungen bis hin zu Autoimmunreaktionen oder Allergien.

Hülsenfrüchte lassen sich so wunderbar vielfältig einsetzen, dass es leicht fallen sollte sie täglich zu integrieren in die Ernährung. Ich nehme sie sogar auch zum Backen von Brownies oder für herzhaftes Fladenbrot mit Dips

Für ½ Blech oder eine Auflaufform

• 250 g Mungobohnen (über Nacht in reichlich Wasser eingeweicht)

• 300 ml Pflanzenmilch
• 1 Zwiebel (in Stücke geschnitten)
• 1 Zucchini (in Stücke geschnitten)
• 1 EL Curry Pulver
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• ½ TL Salz
• 1 EL Apfelessig
• 2 EL geschrotete Leinsamen
• Schwarzer Pfeffer
• Dekorieren mit: Schwarzkümmel-Samen, (getrocknete) Tomaten, gegrilltem Gemüse, Paprikagewürz, dünne Scheiben gekochte Kartoffeln

So geht’s

• Mungobohnen über Nacht mit viel Wasser bedeckt einweichen
• waschen, mit ca 300-400 mL Flüssigkeit (Wasser oder Pflanzenmilch) und allen Zutaten in einem leistungsstarken Mixer (z.B. Vitamix) zu einem grob stückigen bis homogenen Teig mixen
• Teig 2 cm dick auf ein Backblech (mit Backpapier) streichen oder in eine große gefettet Auflaufform und dekorieren
• Bei 180 Grad backen: ca 45 min
• Ganz auskühlen lassen!
• in Dreiecke oder Rauten schneiden