REZEPT: Kürbis Kuchen (vegan) „Pumpkin Pie“

Entzündungshemmend: Kurkuma bei Colitis Ulcerosa und Reizdarmsyndrom

Welche Lebensmittel sind besonders entzündungshemmend und dabei auch noch verträglich?

Gewürze sind echte Schlager wenn es um „wenig“ aber mit maximalem Effekt geht:

Schon ein 0.5 -1 TL Kurkuma oder Zimt pro Tag haben erstaunliche entzündungshemmende Eigenschaften im Darm von Probanden in Studien gezeigt.

🧬 Einige kleine randomisierte placebo kontrollierte Studien zeigen zum Beispiel, dass mit mit einer täglichen Dosis Kurkuma (ca 3g oder ca 0.5 bis 1 gestrichener Teelöffel) sich bei Menschen mit Reizdarm ihre Symptome verbessern und jemand mit Colitis Ulcerosa kann möglicherweise von einer längeren Phase ohne entzündlichen Schub profitieren.

🙌🏻 wichtiger Tipp am Rande: Kurkuma ist ein Polyphenol, das im Dünndarm nicht gut resorbiert wird, wir nehmen es also nur begrenzt auf. Für das Mikrobiom im Darm und unsere Darmzellen ist das vorteilhaft, aber für einen ganzheitlichen, entzündungshemmenden Effekt auch im Rest des Körpers lässt sich die Aufnahme noch potenzieren wenn du gleichzeitig eine kleine Prise schwarzen Pfeffer dazu kombinierst und etwas Fett.

Füllung

• 500 g gekochter Kürbis (ich nehme gern Butternuss oder Hokkaido)
• 1 TL Kürbisgewürz (gekauft oder selbst gemacht)
• 0.5 TL Kurkuma
• 3 EL Leinsamen oder Chia
• 1 Prise Vanille
• 1 Banane
• 15 weiche Datteln ohne Stein (oder ein paar mehr je nach Geschmack)
• 100 ml Kokosmilch oder Sojamilch
• 50 g Polenta (Maisgrieß)

Boden

• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 EL Kakao ungesüßt
• 10 weiche Datteln ohne Stein (oder ein paar mehr je nach Geschmack)

So geht’s

• Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
• alles für die Füllung in einem Smoothiemixer sehr cremig pürieren
• alles für den Boden in einem Food Processor zu einer homogenen, klebrigen Masse rühren und in einer gefetteten, runden Kuchenform andrücken
• Kürbisfüllung draufgießen
• für 50 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen
• WICHTIG: unbedingt ganz auskühlen lassen vor dem Anschneiden und Essen und im Kühlschrank für 2h aufbewahren
• Mit Walnüssen, Kokosraspeln, gehackten Mandeln, veganer Schlagsahne… servieren

Tipps!

Tipp 1:

Kürbisgewürz selbst mischen: 4 TL Zimt 1 TL Kurkuma 0.5 TL Nelke 0.5 TL Muskat 0.5 TL Ingwer 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer

Tipp 2:

Hokkaido muss praktischerweise nicht geschält werden. Butternuss ist etwas süßer und cremiger