REZEPT: Wunderbrot (glutenfrei)

Möglichst grobes (Vollkorn-) Getreide für ein längeres Leben, eine gute Verdauung und zur Darmkrebs-Prävention

Je gröber und besser erhaltener Getreide ist, desto besser auch für die Darmgesundheit: die Verdauung und die Funktion und den Aufbau des Mikrobioms, wie diverse Untersuchungen belegen (1).

Das Wunder-Brot ist demnach sehr „präbiotisch“. Im Gegensatz zu fein gemahlenem Getreide steht grobes oder volles Getreides (wenig bis nicht industriell verarbeitet) in Verbindung mit einem geringeren Darmkrebs-Risiko und einem längeren Leben (1).

Meine Variante des Wunderbrots ist außerdem ein Fest für Brot-Liebhaber, die glutenfrei essen müssen, aber nicht mit den teuren „glutenfrei“ Produkten aus dem Supermarkt vorlieb nehmen möchten, die oft mit Füllstoffen, Emulgatoren oder minderwertigen Inhaltsstoffen vollgepackt sind.

Passend dazu empfehle ich meine beliebte Podcast Episode („Darmsprechstunde“): „Glutenfrei“-Produkte: erhöhtes Krebsrisiko durch Arsen Belastung?

"Diese Studie bestätigt, was viele schon seit einigen Jahren denken - dass schlechte Ernährung für mehr Todesfälle verantwortlich ist als jeder andere Risikofaktor auf der Welt", Dr. Christopher Murray, Co-Autor der GBD study

250g Kürbiskerne, grob gehackt in einem Food Processor/Mixer/Küchenmaschine
250g grobe Haferflocken (nimm glutenfreie wenn nötig)
100 g Hirseflocken (oder mehr Haferflocken oder andere Getreideflocken nach Wahl)
100 g Sonnenblumenkerne (oder 1:1 gemixt mit Mandelnn)
3 gehäufte EL Leinsamen (ganz oder leicht geschrotet, nicht gemahlen)
3 gehäufte EL Flohsamenschalen
500 ml kaltes Wasser
1 TL Salz

So geht’s

Alles zusammenmischen in einer Schale
Idealerweise bereitest du alles am Vorabend vor und lässt den Teig in einer gefetteten Kastenform über Nacht einfach mit einem Küchentuch abgedeckt stehen im Kühlschrank
Am nächsten Tag das Brot bei ca 180 Grad Umluft für ca 1h und 10 Min. backen.

HINWEIS: Es ist auf jeden Fall wichtig, dass die Flohsamenschalen verwendet werden (gibt es in Drogeriemärkten oder im Biomarkt/Reformhaus), da sonst das Brot auseinanderfällt (da es glutenfrei ist)